整个店面虽然不大，但里面大有文章可做。马爷们希望这家卤菜店，能跟其他的卤菜店铺不同，让客人能进到店里来，遮风避雨，而不是简单地用一块大玻璃，把客人们隔绝在外。

针对这个需求点，“马爷卤一味”最终被设计成了一个带有店堂的店铺。进门沿墙环绕着一圈卤菜选配区，右手边一排货柜，上面放了马爷其他一些零售食品，带动周边产品销售。

虽说是进入店内，但为了还原我们平时买卤菜会去的那种街边摊的亲切感，围绕卤菜选配区，特别设计了一圈篷布，把店面做成了室内的室外店。

热菜区是马爷区别其他卤菜店的一个特色。当初新店的设计方案，考虑到产品线过于庞杂，热菜区就暂时没有放入。新店开张后，经过一段时间的磨合，父女俩觉得，要跟传统卤菜店形成差异化，提升马爷的竞争力，还是得做热菜。

又是新一轮的讨论、设计、定稿、施工，改造后的马爷卤一味全新亮相：